om een fluweelzachte zoete aardappelsoep te bereiden :
Ingrediënten (voor 4 personen):
• 500 g zoete aardappelen
• 1 witte ui (optioneel)
• 1 wortel
• 1 stengel selderij
• 800 ml groentebouillon
• 200 ml melk
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie Bereidingswijze: • Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes. • Schil de wortel, was de selderij en snijd beide in kleine stukjes.
• Snijd de ui fijn. • Verhit de extra vierge olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
• Fruit de ui een paar minuten. • Voeg de wortel en selderij toe en bak mee. • Voeg de zoete aardappelblokjes toe en roer goed door. • Giet de warme groentebouillon in de pan totdat de groenten onder staan. • Laat het geheel 20-25 minuten sudderen. • Pureer de groenten met een staafmixer tot een gladde en fluweelzachte crème. • Voeg de melk en een beetje zout toe. • Garneer met een scheutje extra vierge olijfolie en eventueel wat croutons. Eet smakelijk!
